mattiasson.net

Jag läste i morse om Shortcut-lunchen med Teo Härén som skall äga rum på Nalen snart. Självklart måste jag dit och lyssna. När jag sedan kollade bland de som hade anmält sig såg jag Niclas Ihrén och var tvungen att läsa hans presentation efter att ha sett hans beskrivning som brödfetischist.

Visst är den härlig?

Bröd. Bröd är det enda som har betydelse.

Har jag sagt något annat tidigare så var det lögn. Bröd är själva kärnan, essensen kring vilken jag bygger mitt universum. Självfallet krävs det en Pata Negra eller en mättad grön Cabrales för att fullända det hela, eller i alla fall en skål med en bra olivolja, men utan bröd blir det intet.

Jag inleder mina dagar med bröd. Jag avslutar dem med bröd. Därigenom har jag skapat ett naturligt kretslopp som bara handlar om bröd. Och kärlek. Fast det är egentligen samma sak.

Det jag gör då jag bakar ett bröd har väldigt mycket gemensamt med den fysiska kärleken. Dessutom tycker jag bäst om att göra det på en flat klippa vid havet i solnedgången. Baka bröd alltså. Dessutom är det strängt taget detsamma som den andliga kärleken också.

Vår historia tar sin början i brödet.

Vår kulinariska historia tar sin början i brödet.

Vår andliga och religiösa historia tar sin början i brödet.

Alla som inte håller med är bara surdegar eller illiterata sockerskorpor.

Och vin. Livet och brödet handlar ju också om vin förstås. Och dikten. Ett gott bröd kan inte ätas utan att ett stycke poesi skapas i mitt huvud. Och emellanåt låter jag dikten dansa med brödsmulorna över min tunga.

Ett vackert bröd skall också ha en yta som ett landskap och ett inkråm med en själ. Brödet har en fyllig, sinnlig kropp som man kan gå på upptäcktsfärd över.

Jag tror att jag måste skriva en bok om alla minnesvärda bröd jag bakat och mött.

Senast häromdagen gick jag en envig med ett långjäst surdegsbröd med en skorpa som de Isländska vulkanhedarna, ett innanmäte oregelbundet som labyrinten på Knossos, men mjukt och varmt som drömmen om kärleken.

Jag vet män som enbart tänker på kvinnor. Det gäller naturligtvis inte mig. Jag tänker ju på andra bullar också som ni förstår.

Denna artikel publicerades Wednesday 1 November 2006 kl 09:11 och sparades i kategorierna Mat & Dryck, Funderingar. Följ svar och kommentarer via RSS 2.0. Du kan kommentera/svara, eller göra en trackback från din egen site.