mattiasson.net

Min senaste passion på matfronten är – rökt, torkat oxkött från Bosnien. Det låter kanske märkligt, men det påminner lite om bresaola, fast det är hårdare, rökt och riktigt salt. Hardcore bresaola!

Det är till och med så rökt att jag nästan kände mig bakis i förrgår morse, efter att kvällen innan ha ätit en försvarlig mängd av det tunnt skivade köttet. “Bakis?”, undrar någon då. Jo, tänk er känslan i munnen, morgonen efter en kväll med alldeles för mycket av en ordentligt rökig whisky. Känns det igen? Där har ni det. Kombinera detta med en lätt orolig mage efter att ha petat i sig en massa torkat kött så förstår ni vad jag menar. Men det känns ändå helt OK, för köttet är så barnsligt gott.

Jag hittade det på Willys (av alla ställen), bland deras internationella korvar och skinkor, för några veckor sedan och har provat det några gånger sedan dess. Nu är jag fast! Köp hem en bit, skiva upp så tunt det bara går och ät som det är eller testa något av följade:

• Bred en hård smörgås med creamcheese, smaksatt med pepparrot eller riv lite färsk pepparrot över, lägg några skivor av köttet på och njut med en kall öl med stor beska.
• Riv och blanda lite mache- och romansallad, lägg några skivor av köttet på och servera med en liten klick av grovhackade valnötter och syrligt grönt äpple (Granny Smith el dyl) sammanrört med ytterst lite lättcremefraiche.

Denna artikel publicerades Thursday 18 May 2006 kl 23:05 och sparades i kategorierna Mat & Dryck. Följ svar och kommentarer via RSS 2.0. Du kan kommentera/svara, eller göra en trackback från din egen site.